J'ai continué à travailler la question pour les formats non propriétaires (c'est à dire ogg et flac par exemple) :
- en format ogg, quel que soit le format de codage de IDTags (ISO ou UTF), les "ç", "à" et autres caractères français apparaissent sous une forme barbare. Quant au champ "Genre", il n'est toujours pas reconnu et apparaît dans le champ commentaire sous la forme "GENRE=Rock" par exemple.
- pour le FLAC, c'est encore plus simple, les caractères français sont "convertis" (je n'ai pas testé toutes les possibilités mais pour les premiers essais, il vire les accents) et le genre n'apparaît absolument pas.
Je continue à creuser, mais je commence à être à court d'imagination pour trouver une solution (à part tout convertir en MP3 bien pourri et bien propriétaire...).
Allez, courage M. Support, je suis pourtant certain que la solution existe car la même un programme basique comme VLC arrive à lire correctement les tags des ogg et flac.

Crash testeur un peu bêta...
Windows XP SP3 sur Inspiron 6000 de DELL
2 Go RAM - 1,60 GHz
Carte son : EDIROL FA-66 / Behringer BDC2000